 |
 |
|
 |
||
 |
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
 |
|
|||||||
| شبكة فوارس | مزاجك | التسجيل | التعليمات | تعليمات | التقويم | البحث | مشاركات اليوم | اجعل كافة الأقسام مقروءة |
 |
 |
 |
| منتدى الطبخ وفنونه كل ما يتعلق بالطبخات الشرقيه و الغربية |
 |
|
|
أدوات الموضوع |
|
#1
09-22-2007, 01:16 PM
|
||||||||
|
||||||||
|
ضعي فنونكِ في مجلة *فوارس* الرمضانية  السلام عليكم ورحمة الله وبركاته مبروك عليكم الشهر كل عام وانتو بصحة وسلامه حبيت اسوي لكم هذه المجله الرمضانية يعني طوال شهر رمضان نضع اكبر كميه من الأطباق التي تصنع في شهر رمضان وانا ابدا واللي تحب تضيف حياكم الله لاتبخلوون علينــــــا يلااا .. ...[[ كيكـ اسفنجي ]] ..  إليكِ المقادير المقادير : 250 جرام سكر خشن 250 جرام دقيق ابيض عدد 8 بيضات قليل من البكينج بودر قليل من الفانيليا 50 جرام كاكاو ساده قالب مدور مقاس 30 سم او قالب مربع مقاس 20 *30 سم طريقة التحضير : يوضع البيض والسكر فى اناء عميق يضرب بالمضرب الكهربائى لمدة 15 دقيقة ينخل الدقيق و الفانيليا و البيكنج بودر وقدار الكاكاو اذا كانت الرغبة الحصول على تورتة شيكولاتة يفصل المضرب ويقلب خليط الدقيق مع البيض بملعقة خشب ويقلب بهدوا شديد حرصأ على كمية الهواء الموجودة بالبيض ويدهن القلب بالسمن خفيف جدأ :الطهى تخبز فى فرن متوسط الحرارة اى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ويختبر التسوية عن طريق وضع سكن نظيف فى وسط الكيكة اذا خرجت نظيفة فهو دليل على نضج الكيك وبعد تقلب على منخل سلك او اى نوع من الشبك السويسرول  ..[[ رولات الحارة بالزبيب ]]..  المقادير:: 500 جرام دقيق ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة قرفة مطحونة 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 2\1 1 ملعقة صغيرة جوز الطيب ملعقة صغيرة بهار حلو 2\1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون 100 جرام سكر 150 جرام ( زبيب فاتح + غامق ) 200 مل حليب ملعقة كبيرة خميرة 100جرام زبدة 3 بيض للوجه: 100 جرام دقيق ملح 3 ملاعق كبيرة زيت 120 مل حليب الطريقة :: أنخلي الدقيق وجميع أنواع البهارات ويضاف السكر والخميرة وانواع الزبيب ويخلط سخني الحليب ( دافيء) ويضاف الزبدة الى ان تسيح أخفقي البيض ويضاف الى خليط الحليب صبي خليط الحليب على خليط الدقيق ويعجن االى ان تتكون عجينة ناعمة ( ممكن اضافة حليب اكثر) أعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت ويغطى ويترك في مكان دافيء لمدة ساعتين أضغطي على العجينة وقطعي العجينة لقطع بحجم البيضة كوري القطع وضعيها في صينية مدهونة بعيدة عن بعض قليلا يغطى ويترك في مكان دافيء لمدة 15-30 دقيقة الى ان يتضاعف أعملي خلطة الوجه وذلك بنخل الدقيق والملح ثم اخلطي الحليب والزيت ثم اخلطيهم مع بعض ليكون لديك عجينة لينة ضعي العجينة في كيس بلاستيك واقطعي الطرف أعملي علامة الضرب على الكعكات ضعي الكعكات في الفرن الحار الى أن تحمر لمدة 25- 30 دقيقة يبرد ثم أدهني الوجه بعسل دافيء أو ( 2\1 كوب سكر بودرة + حليب ) يقدم بالزبدة ترى يابنات اي نوع من الرولات وخبز التوست اللي فيها البهارات والزبيب لا يقاوم وبالزبدة روعة ..[[الخبز المظفر ]]..  هذا الخبز لين لوجود البيض فيه ويتفنون في شكل الظفير المقادير 500جرام دقيق 2 ملعقة صغيرة ملح 4 ملاعق صغيرة خميرة كوب ماء دافيء 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بيضتين 75 غرام زبده سائحة للوجه :: صفار بيضة ملعقة كبيرة ماء ممكن سمسم او حبة سوداء الطريقة :: انخلي الدقيق والملح اخلطي الخميرة بالماء والسكر ثم تصب في الدقيق ويضاف البيض والزبدة وتخلط ليتكون عجينة ناعمة تعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق ، توضع العجينة في زبدية مدهونة وتغطى لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها تضغط عليها لتخرج الهواء ثم تغطى مرة أخرى لمدة ساعة تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقسم الى اربعة اقسام متساوية تبرم الاقسام الاربعة على شكل حبل بطول 45 سم ضعيهم بجانب بعض ثم اضغطي الاطراف مع بعض ابدئي من اليمين بوضع الحبل الاول على الثاني / والثالث على الرابع وخذي الحبل الرابع وضعيها بين الحبل الاول والثاني ثم ابدائي من اليمين مرة أخرى  عند الإنتهاء اضغطي على الاطراف وضعيه تحت العجينة ضعي العجينة فوق صينية مدهونة وتغطى في مكان دافيء لمدة 30 –45 دقيقة او الى ان تتضاعف اخلطي صفار البيض مع الماء ثم ضعيه على وجه العجينة ثم ترش بأي شي تفضليه او ممكن تركها سادة  توضع في فرن حار لمدة 35-40 دقيقة او الى تصبح لون بني جميل تبرد قبل تقطيعها وتقدم وبألف عافية  ..[[ رولات الحفلات ]]..  المقاديرلرولات الحليب 3/2 كوب حليب ( 145 مل) 2 كوب دقيق ابيض 2/1 1 ملعقة صغيرة سكر ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة زبدة 2/1 ملعقة صغيرة خميرة المقادير لرولات البر 4/3 كوب ماء (175 ) 2/11 كوب دقيق بر ( 175 جرام ) 4/3 كوب دقيق ابيض ( 75 جرام ) 2/11 ملعقة صغيرة سكر ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة زبده ( 25 جرام ) 2/1 ملعقة صغيرة خميرة للوجه :: صفار بيضة + ملعقة كبيرة ماء بارد ( مخلوط ) شوفان او سمسم او حبة سوداء الطريقة :: لعمل الرولات بالحليب انخلي الدقيق والملح ثم اضيفي السكر اخلطي الحليب والزبدة واضيفي الخميرة صبي خليط الحليب على الدقيق وتعجن جيدا ضعي العجينة في صينية مدهونة وغطيها ، ثم ضعيها في الثلاجة لعمل عجينة الرولات بالبر نفس الطريقة لعمل الرولات بالحليب ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أقسمي عجينة الرولات بالحليب الى 9 اقسام وكوريها أقسمي عجينة الرولات بالبر الى 10 أفسام وكوريها ضعي الرولات في صينية مدورة بحيث يكون واحدة بالبر وواحدة بالحليب مثل الصورة غطي الصينية بالبلاستيك واتركيها في مكان دافيء لمدة 30 –45 دقيقة الى ان تتضاعف ادهني وجه الرولات بالحليب والماء ثم رشيها بالشوفان والسمسم ( حسب رغبتك ) ضعي الصينية في فرن حار لمدة 35 -40 دقيقة الى ان تصبح لونها ذهبي تقدم حارا او باردا وبألف عافية ..[[المجدل السوسري ]]..  المقادير:: 3 اكواب دقيق ملعقة صغيرة ملح 2 ملاعق صغيرة خميرة 2 ملغقة كبيرة ماء دافيء ( 30 مل ) 3/2 كوب لبن او سوير كريم ( 150 مل ) بيضة مخفوقة 4/1 كوب زبدة ( 50 جرام ) للوجه :: صفار بيضة + ملعقة كبيرة ماء الطريقة :: انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في وسط الدقيق اخلطي الخميرة والماء سخني اللبن او السوير كريم لدرجة 37 مئوية ثم اضيفيه الى خليط الخميرة صبي خليط الخميرة والبيضة في وسط الدقيق وابدائي بالعجن الى ان تتكون عجينة ناعمة ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 5 دقائق ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزبده ، وغطيها بالنايلون وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة ونصف الى ان تتضاعف اضغطي على العجينة ثم تقسم الى قسمين وابرمي كل قسم ليكون طوله 35 سم لعمل الظفيرة ضعي العجينة فوق بعض ليتكون لديك + مثل الزائد ثم القسم الذي في الاسفل ( ارفعي اطرافها للاعلى ) خذي طرف من القسم الأعلى وضعيها بين القسمين ثم الطرف الرابع ضعيها على الطرف وابدئي بالتظفير ثم عند النهاية نضع الاطراف تحت العجينة ضعي الظفيرة في صينية وتغطى في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة سخني الفرن ، اخلطي صفار البيضة بالماء وتدهن به وجه الظفيرة وتوضع في في الفرن لمدة 30-35 دقيقة وتقدم وهذي صور حلويات ياحلوات      هني وعافيه رهفة غرام التعديل الأخير تم بواسطة رهفة غرام ; 09-22-2007 الساعة 01:19 PM. |
||||||||
|
|
#2
09-22-2007, 05:21 PM
|
||||||||
|
||||||||
|
:36_1_8[1]:
اللهم اني صائم مشكوره اختي على المشاركه الحلوه |
||||||||
|
|
|
#3
09-22-2007, 05:25 PM
|
||||||||
|
||||||||
|
:shajjar.NET (19): العفوو حاظرين والله الشكر لك ع مرورك الرااائع رهفة غرام
|
||||||||
|
|
|
#4
09-22-2007, 05:26 PM
|
||||||||
|
||||||||
|
رووعة
اووبي تسلمين يالغلا
 I'm Tired Of Trying .. I'm Tired Of Lying The Only Thing I Understand It's What I FeeL  |
||||||||
|
|
|
#5
09-22-2007, 05:47 PM
|
||||||||
|
||||||||
|
يتبع ..  ساندويش اللحم  الطريقة: قطعي الكتف الى قطع عرضية، ثم ضعيها في قدر على النار واضيفي اليه الماء واتركيه حتى يغلي ثم اضيفي البصل. اتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين مغطاة ثم ارفعي الغطاء واضيفي البهارات والملح، ومدّيه قليلا بالشوبك. قطعي الخبز الى أربع قطع وافتحي كل قطعة، امسحيها بالزبدة ثم احشيها باللحمة وقدميها ساخنة. المسقعة  مقادير الصلصة: ملعقة زبدة ـ ملعقة زيت ـ ملعقة طحين ـ 5 ملاعق من مسحوق الحليب ـ كوبان ونصف الكوب ماء ـ مكعب الدجاج. الطريقة: حمري اللحم مع البصل بالزبدة والملح والفلفل والثوم ومرقة الدجاج، ثم قطعي الباذنجان الى شرائح طولـية والبطـاطس لشرائح عرضية واقليها في زيت عميق. لتحضير الصلصة سخني الزبدة والزيت في قدر، ثم اضيفي الطحين مع التحريك المستمر. ذوبي الحليب بالماء واضيفيهما الى الطحين. اضيفي مرقة الدجاج مع التحريك حتى تحصلي على خليط كثيف. ضعي شرائح البطاطس، واللحمة، وشرائح البـاذنجـان، وشرائح الطماطم ثم الصلصة بعد ذلك. ضعيها في فرن بدرجة (150) لمـدة (30 دقـيقـة) وقدميها ساخنة رهفة غرام |
||||||||
|
|
|
| مواقع النشر |
| أدوات الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| فضل ليلة الجمعة ويومها | همس البحر | المنتدى الأسلامي | 4 | 08-12-2008 06:39 AM |
| عروس تقتل المعرس باظفرها ليلة العرس!!!! | بحراني | سطور من القصص و الروايات | 2 | 08-05-2008 03:11 PM |
| اعمال ليلة 27من شهر رجب ويومها | همس البحر | المنتدى الأسلامي | 3 | 07-30-2008 08:09 PM |
 |
 |
 |
